【実食】自宅でとろ～り！ラクレットチーズのおいしい食べ方と失敗しないコツ完全ガイド

「あの、滝のように流れるチーズを思いっきり食べてみたい……」

そんな願いを叶えるべく、ついに自宅で「ラクレット」を解禁しました。レストランでしか食べられないと思っていたあの背徳感たっぷりの体験は、実はちょっとしたコツさえ掴めば、おうちのダイニングテーブルで簡単に再現できます。

今回は、実際に試してわかった最高に美味しい具材や、専用器具がなくても120%楽しむためのリアルな体験レポートをお届けします。

そもそも「ラクレットチーズ」ってどんな味？

スイスの伝統料理として知られるラクレットは、フランス語の「ラクレ（削り取る）」が語源です。

実際に大きな塊をカットして焼いてみると、まず驚くのがその「香り」。加熱する前は少し独特のクセを感じるかもしれませんが、熱が通った瞬間に香ばしいナッツのような、濃厚なミルクの香りに変化します。

味わいは非常に濃厚。塩気がしっかり効いているので、ソースや調味料を一切使わなくても、かけた瞬間にすべての食材が「ご馳走」に昇格します。

私が実際に試した、おすすめの調理法を3つご紹介します。

一番の理想は、やはりラクレットグリルを使うことです。上段で野菜を焼きつつ、下段の小さなパンでチーズをじっくり溶かす。この「待っている時間」のワクワク感こそがラクレットの醍醐味です。

専用機がない時は、小さめのスキレットやテフロン加工のフライパンで代用可能です。中火でチーズの底がカリッとするまで焼き、そのまま具材の上に滑らせるように乗せます。おこげの部分（ヌリと呼ばれるスイスの特権！）が作れるのは、フライパン調理ならではのメリットでした。

耐熱皿に具材を並べ、その上にラクレットチーズ切落しを乗せてトースターで3分。これだけで、ワインが止まらなくなる最高のおつまみが完成します。

「何をかけても旨い」のは事実ですが、数十種類の食材を試した中で、特におすすめしたい組み合わせを厳選しました。

初めて自宅で挑戦した際、いくつか「あちゃー」となったポイントがありました。皆さんが失敗しないための注意点です。

「冷める前に食せ！」が絶対ルールラクレットは冷めるとすぐに固まってしまいます。お喋りに夢中になっていると、せっかくの食感が台無しに。「かけたら即、口へ運ぶ」が鉄則です。
油分の分離に気をつけてあまりに長時間加熱しすぎると、チーズから油が分離してギトギトになってしまいます。表面がプクプクと泡立ち、端が少し茶色くなってきた頃がベストタイミング。
香りの強さを知っておく本格的なものは香りがかなり強烈です。初めての方は、スーパーでも手に入る花畑牧場ラクレットのような、マイルドで日本人の口に合いやすいものからスタートするのが正解です。